お好み焼き。。11

ちょっと気になることがあったので　書いてみます。

お好み焼きはその名のとうりお好みに焼いていただいて結構なのですが
少し勘違いをしている方が多い。

お好み焼き・いか焼き・たこ焼きなど、大阪粉もんは有名ですが
実はお好み焼きに限っては　実は粉よりキャベツなんですね。

ココを少し勘違いしている方が実に多い。特に大阪以外のかたは大阪粉もんという潜在意識のため、勘違いしやすい。

ちょっと気になったのは　あるお店でお好み焼きを注文した時にその器を見てみると　キャベツと粉の量がほぼ同等にはいていたこと。
(キャベツも千切りタイプでした |￣ω￣、)

ここに先ほど述べた勘違いがある。

お好み焼きは　一人前のキャベツに対して　お玉一杯の粉で十分なのである。

お好み焼きの粉はそのつなぎ役程度で　粉自体を食するものではないのである。

したがってこの店で出てきたものは私から言わせると　バッタもんのお好み焼である。

もちろんこれらは私個人の意見であり反論があろうかとは思いますが、私自身のお好み感であるので　異は受け付けません（笑）

ここで　わたくしなりにおいしいお好み焼きのポイントを何点か上げて見ます

・お好み焼きの一番おいしい時期はやはり　春です。それはキャベツがおいし　いからです。
・一人前の粉はお玉一杯以下にする。
・粉とキャベツは合わせてから　30秒以内に混ぜ合わせて鉄板で焼くべし。
・返しは2回が原則。
・ふんわり感を出したいときは　卵をちょっと多めにし　混ぜ合わせるときに　空気が入るように混ぜ合わせます。（3人前でLサイズ卵2個ぐらいかな）
・出来れば鉄板は分厚い方がよい（家庭ではちょっと難しいかも）

まだまだコツは有りますが　上記のポイントだけでもかなりおいしく焼けると思うので、どうぞお試しあれ！

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